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2011-02-26     안국동 스시효          조회: 2,273회


한국의 '미스터 초밥왕'으로 불리는 초밥장인 안효주의 군침 도는 요리를 맛보았습니다. 부담스런 가격이었지만 초밥의 새로운 세계를 맛보았습니다. 특히 '생 & 구운 참치뱃살' 초밥은 일품이었습니다.


"한겨울에 피어난 붉은 꽃 위에 하얀 눈이 내린 것처럼 육질과 지방의 조화가 아름답기까지 하다. 눈꽃을 입에 넣고 씹으면 풍선이 하늘로 쭉 올라가듯 고소함의 고공행진이 펼쳐진다. 참치 부위 중, 아니 초밥 중 가장 고급이라는 참치뱃살은 속속들이 박혀 있는 기름기가 깊고도 진한 고소함을 베푼다. 여태까지 먹었던 초밥에서 느꼈던 은근한 고소함과는 차원이 다르다."


안효주, <손끝으로 세상과 소통하다>

 

 

 

 

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